NEJ, säger jag, I VERSALER! Så här kan vi INTE ha det!För tusende gången har vi försökt göra potatisgratäng i det här hushållet.
För tusende gången har vi misslyckats.
Först bara: skala, skala, skala, skiva, skiva, skiva, skjuts in i ungen!
Och sedan bara: Aldrig klar. Mycket vattnig. Mycket bränd. MERDE!
FOR THE LOVE OF GOD, bloggläsare, HUR GÖÖÖR MAN?!?
Nu lär ni mig en gång för alla, okej?
Man kan inte gå omkring och gilla potatis så mycket som jag gör utan att kunna göra potatisgratäng.
Det går faktiskt inte.
22 kommentarer:
Bästa gratängen: Skala, skiva potatis. Koka i mjölk och grädde och vitlök och salt och peppar tills den är mjuk och fin. Sen kan den stå över natten om man vill, eller bara ett litet tag och gojsa till sig. Häll allt i en form, på med massa riven ost och kör i ugnen till osten har aptitilig färg. Så sjukt gott!
Jag häller på lite mindre än hälften av vätskan (mellangrädde) och låter det bubbla upp ordentligt på en temperatur runt 250 innan jag häller på resten och låter den 'vila' på 150 en halvtimme eller så.
Det är viktigt att det alltid bubblar.
Mjölig potatis och mindre "vätska" än sist så är du ju i mål. /Chinese Rasta
Skala tunt, varva med smör och vitlök och salt och peppar. Häll grädde (visp) över alltihop. In i ugnen uppemot en timma. Mmmmm.
this is how you do it lisa: http://chibichibimoon.blogg.se/2009/october/potatisgratang-pa-en-onsdag.html bästa och enklaste och godaste ever!
förresten tycker jag att din bok ska komma ut snart, jag kikar in 20029 ggr om dagen i väntan på en ny tjuvläsning!
Hej!
Bästa gratängen får man om man kokar potatisen i ganska tjocka skivor i typ 5-7 minuter i lättsaltat vatten först. Sen i en form med grädde/mjölk´, ost och eventuellt vitlök. Blir hur bra som helst
MVH/Ann
Fast potatis, skiva i matberedare så blir alla skivor jämna, häll ut potatisen i en ugnsfast form, på med salt peppar och vitlök, häll rätt rejält med grädde jämnt över formen, toppa med lite ost och skjuts in i ugnen!
Har för mig att jag har ugnen på 225 (går med automatik) och gratängen behöver ca 45 min på sig. Den är klar när potatisen klarar sticktestet men det har du säkert koll på :)
(om den börjar se bränd ut - på med aluminiumfolie, och med grädde i är det svårt att få den "vattnig". Matlagningsgrädde brukar gå bra men det ska vara bara grädde och inte grädde+mjölk..)
Ok, gratäng är lite av min specialitet. Fadren lärde mig i unga år. Så här gör vi:
Skiva potatis i matberedare.
Smöra ugnsfast form.
Lägg ett lager med potatis, salta, peppra. Lägg på skivad purjolök.
Sen ett nytt lager potatis. Salta, peppra (detta lager tar du svartpeppar) på med purjo och så fortsätter du så tills formen är full. Därefter lägger du en klick smör på toppen samt häller i hälften utav grädden och sen in i ugnen. När halva tiden gått tar du ut gratängen och slänger i resten utav grädden och in i ugnen igen tills den är klar. Grader minns jag ej just nu, men det brukar ta 45 min.
You cant fail this gratäng.
Ps. Vill man ha vitlök i så går det också bra. Ds.
Okej okej, det börjar klarna, det här. Men ni är ändå lite otydliga, tycker jag.
Någon säger mjölig potatis, någon säger fast. Och vadå "hälften av grädden" eller "häll på grädden". HUR MYCKET GRÄDDE SKA DET VARA DÅ?
Fast potatis = en gratäng där bitarna är lite så där tuggiga och simmar omkring i en gräddsås (vissa gillar det)
Mjölig potatis = en gratäng där potatisbitarna näst intill utplånas i sin konsistens så att de blir aningens mer bitiga än det nu ganska tjocka gräddsåsen.
Potatisen skall vara väl avrunnen innan. Grädde skall inte täcka översta lagret. Osten kan läggas på efter en dryg timme.
Hursom - du måste ge den tid. Sån där där stressmatlagning på 45 minuter i ugnen funkar inte på gratänger.
Den här är faktiskt helt outstanding, no more vattnig gratäng. Skitgod! Lovar! http://svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=6263&a=113587&av704si=-1&av704ko=-1&showResults=false&lid=receptSearch332139&lPos=1518
Potatisgratäng á la Johanna, från Leif Mannerströms kokbok. 5 stora, fasta potatisar som skivas tunt. OBS! skölj dom INTE. Då försvinner stärkelsen och gratängen blir inte krämig. Smörj en form med mycket smör och varva potatis, salt och lite peppar. Blanda 1,5 dl vispgrädde och 1,5 dl mjölk och häll över. Gräddas i 175 grader i 1,5 timme. Blir nog så god för att den gräddas i låg värme under längre tid. Lycka till!
En gräddförpackning räcker om man inte vill ha en väldigt såsig gratäng då...
Alltså en halv gräddförpackning först och sen resten.
Jag gör ungefär som alla andra här - MEN jag blandar grädden med alla kryddor (alltid, alltid vitlök!!) innan jag häller den över potatisen. Mycket smidigt! Och så har jag alltid BARA grädde - kanske inte så himla smalt men åh så gott :)
Bloggaren Silverfisken har en gratäng som verkar god
http://saintkildaroad.blogspot.com/2007/03/jag-jobbar-medan-ni-lagar-gratng.html
Vill inte vara alltför kaxig (eller jo egentligen), men jag kan bara minnas en enda gång på 10 år som Per och jag misslyckats med potatisgratäng. Känns nästan som vi borde skippa fikan jag pratade om innan och bjuda hit er på mat, typ potatisgratäng med... hmm potatisgratäng? ;P
Och hur vi gör, well lite som svärmor "Det är jättelätt, lite efter smak och en släng av sånt och så lite lagom med ost på" Typ så gör vi.
Jamen, schyssta Jenny, gör det! Vi blir aaaaaldrig bjudna på middag någonstans. Och lockar du med potatisgratäng kommer vi komma krypande som dreglande hundar...
(fast alltså, fika är också kul.)
hej! undvik färskpotatis, då denna har mer vätska i sig än äldre potatisar. glöm inte vitlöken, och jag håller med de som säger att det är bäst att tillaga på ganska låg temperatur (150-175 grader) länge. jag har också en idé om att gratänger ofta blir godare ju större man gör dem (stor form), men detta är förstås inte vetenskapligt bevisat eller så. salt, vitlök och grädde är viktiga grejer. välj också en ost som passar bra att smälta, om man är tveksam kan man köpa färdigriven gratängost från typ arla.
Det var inte förrän jag började göra som Mat-Tina som mina gratänger blev krämiga och goda, och LÄTTA:
Koka den skivade potatisen i grädde tills det 'krämar till sig', häll då över allt i ugnsform med riven ost på och grädda i en halvtimme.
Oj, vad jobbiga alla andra tips låter. Hålla på och koka först eller hälla på grädde allteftersom... Mitt bästa tips är att köpa hem "Framsk potatisgratäng", en sån där påse med pulver, typ som soppor och såser. Sedan är det bara till att följa receptet på påsen. Blir extremt krämig och god, ingen risk att krydda fel eller att den blir rinnig eller torr. Testa!
Fransk potatisgratäng så klart... Vad framsk är vet jag faktiskt inte... :-) Sorry!
Folie ovanpå.
Skicka en kommentar